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707円

佐野みそ 江戸甘みそ 黒こし 1kg

商品の説明

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江戸伝統の黒くて甘いお味噌です 江戸伝統の甘味噌。米こうじを通常の倍量使って、塩分は半分以下で仕込んでいます。 大豆をあめ色になるまで煮てから仕込み、40度の温度を保った蔵で寝かせることで、アミラーゼ反応(こうじの糖化作用)が起こり、こってりとした深い甘みと豊かな香りの味噌に仕上がっています。 味噌汁に使うのももちろん、田楽みそや、和洋風料理のかくし味など、味わいを深くしたい場合におすすめ。 塩辛くならないのでとても使い勝手がよいです。 西京味噌も料理にいろいろ使えますが、味わいを深くしたい場合にはこの江戸甘味噌を使うとよいでしょう。“そばみそ”や“どぜう鍋”に使われているのが江戸甘味噌です。

原材料・成分

米、大豆、食塩、酒精

佐野みそ 江戸甘みそ 黒こし 1kg